|
Gepureerde Aubergine, Spinazie En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 900 gram aubergine (in blokjes gesneden)
- 450 gram fijngehakte spinazie (zonder stelen)
- 900 gram tomaten, ontveld en fijngesneden
- 5 eetlepels ghi
- 1 gedroogde spaanse peper, fijngemaakt
- halve theelepel kurkuma
- 1 theelepel fijngemalen korianderzaad
- halve theelepel fijngemalen komijnzaad
- halve theelepel asafoetida
- anderhalve deciliter water
- 1 theelepel rietsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de ghi in een grote pan en bak de spaanse peper en de koriander een paar seconden.
- Voeg daarna de kurkuma, korianderzaad, komijnzaad en asafoetida toe, bak alles nog een paar seconden en doe er dan meteen de aubergineblokjes bij.
- Bak ze boven een matig hoge vlam, terwijl u voorzichtig roert, tot de aubergine boterzacht is en de zaadjes eruit beginnen te vallen.
- Roer er nu de spinazie, de tomaten en het water doorheen.
- Dek de pan gedeeltelijk af en laat de groenten ongeveer twintig minuten koken terwijl u af en toe roert.
- Draai de vlam hoger en laat alles onder herhaaldelijk roeren nog 10 minuten doorkoken, totdat de spinazie, de aubergine en de tomaten samen een dikke fluweelachtige saus vormen.
- Tenslotte de pan van het vuur halen, suiker, zout en garam masala toevoegen en doorroeren.
|
|
|